Azienda
Nel 1990 Giuseppe Scribano e la cognata Emanuela
Scrofani acquistano il locale dai precedenti proprietari. Da
subito cominciano a lavorare per realizzare un locale dove i clienti
possano sentirsi a casa propria, rimodernando la sala, la pizzeria e la
cucina che viene adeguata con i moderni standard di ergonomia ed
efficienza, nel rispetto delle nuove norme igieniche e sanitarie. Inoltre
ampliano la struttura realizzando la veranda in grado di ospitare un
centinaio di coperti. Il personale viene
selezionato rivolgendosi a professionisti diplomati e qualificati, che
hanno frequentato la scuola alberghiera presente in provincia, in grado di
fornire un servizio sempre impeccabile. La
pizzeria, dotata di ben due forni uno dedicato alla sala e l'altro alla
pizzeria d'asporto, viene curata da pizzaioli con anni di esperienza e
dotati di fervida fantasia. I piatti della cucina
"rausana" sono curati da nonna Giovanna, sulla cui esperienza
non c'è nulla da dire: la cucina della nonna non si discute, si gusta!
I cavati, le tagliatelle, le "scacce" (le focacce ragusane),
"u sucu ro maiali" (il sugo di maiale), "i favi co maccu"
(le fave cucinate alla maniera ragusana) e tanto altro... |