Azienda

Nel 1990 Giuseppe Scribano e la cognata Emanuela Scrofani acquistano il locale dai precedenti proprietari. 

Da subito cominciano a lavorare per realizzare un locale dove i clienti possano sentirsi a casa propria, rimodernando la sala, la pizzeria e la cucina che viene adeguata con i moderni standard di ergonomia ed efficienza, nel rispetto delle nuove norme igieniche e sanitarie. 

Inoltre ampliano la struttura realizzando la veranda in grado di ospitare un centinaio di coperti. 

Il personale viene selezionato rivolgendosi a professionisti diplomati e qualificati, che hanno frequentato la scuola alberghiera presente in provincia, in grado di fornire un servizio sempre impeccabile. 

La pizzeria, dotata di ben due forni uno dedicato alla sala e l'altro alla pizzeria d'asporto, viene curata da pizzaioli con anni di esperienza e dotati di fervida fantasia. 

I piatti della cucina "rausana" sono curati da nonna Giovanna, sulla cui esperienza non c'è nulla da dire: la cucina della nonna non si discute, si gusta! I cavati, le tagliatelle, le "scacce" (le focacce ragusane), "u sucu ro maiali" (il sugo di maiale), "i favi co maccu" (le fave cucinate alla maniera ragusana) e tanto altro...